Si te gustan las ensaladas con patata, pero la mayonesa que llevan te parece muy grasa, entonces no te puedes perder esta ensalada de patata, atún y huevo con yogur.
Sí, en efecto, en vez de mayonesa lleva yogur como salsa, haciéndola bastante más ligera y saludable. Lo más sorprendente de todo es que el sabor no cambia demasiado, así que podemos disfrutar de una deliciosa ensalada de patata pero más sana.
Ingredientes:
- 1 patata grande (unos 200 gr.).
- 2 huevos.
- 1 lata de atún en aceite.
- 1/2 cebolleta.
- Unas 10 aceitunas negras.
- 1 yogur natural.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharadita de vinagre de Módena
- Sal al gusto.
Elaboración:
- Ponemos la patata, bien lavada previamente y con su piel, en una cacerola con profundidad. Añadimos agua hasta que la patata quede cubierta. A continuación llevamos la cacerola al fuego y hervimos uno 25 minutos. En ese momento, incorporamos el huevo y cocemos 10 minutos más.
- Apagamos el fuego y escurrimos la patata y el huevo en colador. Dejamos que se temple todo un poco para no quemarnos y retiramos la piel de la patata y la cáscara del huevo.
- Mientras esperamos a que se temple, ponemos el yogur en un bol para elaborar la salsa. Picamos la cebolla muy menuda y la mezclamos con el yogur. Agregamos una cuchara de aceite de oliva, una cucharadita de postre de vinagre y sal al gusto. Mezclamos todo muy bien y ya tenemos la salsa de la ensalada preparada.
- Cortamos la patata pelada en cubos y la ponemos en una ensaladera o un recipiente amplio. Escurrimos el aceite de la lata de atún y lo incorporamos al recipiente.
- Seguidamente, vertemos la salsa de yogur y mezclamos todos los ingredientes.
- El huevo y las aceitunas negras, podemos picarlos y mezclarlos en la ensalada, o bien, colocarlos por encima decorando así el plato. Si la metemos tapada en la nevera una hora para servirla fría, mucho mejor.
- Podemos presentarla acompañada de pan tostado o picos de pan.
Receta tomada de: BEZZIA
