Ingredientes:

• 4 tentáculos de pulpo
• 5 rodajas de patata mediana
• 15 grs de avellanas
• 1 tomate asado
• 1 pimiento rojo asado
• C.S aceite de oliva
• C.S sal
• 1 diente de ajo
• C.S pimentón de la vera
• 6 mini flores mix
• 1/4 de endivia
• sal maldon negra
• 20 grs de jengibre

Elaboración:

1. Cocer el pulpo 1hora y 10min a 90º, reservar en cámara.
2. Pelar la patata y hacer 5 rodajas, ponerlas en un cazo cubiertas de aceite con el jengibre y confitar a baja temperatura durante 1hora.
3. La romesco: asar el tomate, pimiento y ajo, cuando se haya cocinado pelar y emulsionar con aceite de oliva y las avellanas.
4. Marcar el pulpo en la parrilla y poner sobre la patata previamente escurrida de aceite sobrante.
5. Espolvorear pimentón a gusto y por ultimo decorar con la endivia, las flores y sal maldon.

Receta tomada de: afuegolento