Este es uno de esos bocados que te harán quedar de miedo con los invitados. Son fáciles, económicas y están deliciosas. Tanto que no vas a querer que se acabe el aperitivo y comience la comida o la cena. ¡A estas croquetas de patata y menta no se les puede pedir más!
Si no te apetece poner la patata a cocer, puedes hacer un puré de patata espeso con copos y dejar que se enfríe antes de continuar con la receta. Prepárate para hacer muchas porque una vez servidas las vas a necesitar. Volarán de la bandeja. Palabrita.
Ingredientes para 14 unidades:
- 1 Patata grande
- 40 Hojas de menta fresca
- 10 g Harina de trigo
- 1 Huevo
- 25 g Pan rallado o panko
- Aceite de girasol para freír
- Mayonesa y hojas de menta fresca para decorar
- Sal
- Pimienta negra molida
Cómo hacer croquetas de patata y menta:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 50 m
- Elaboración: 10 m
- Cocción: 40 m
- Calentamos abundante agua en una cacerola y cocemos la patata sin pelar durante 20-30 minutos o el necesario para que quede tierna. Retiramos, dejamos atemperar antes de pelar y machacar con un tenedor. Salpimentamos al gusto.
- Picamos finamente 26 hojas de menta (reservando 14 para decorar junto con la mayonesa -ver lista de ingredientes-) y mezclamos con la patata machacada. Con ayuda de una cucharilla tomamos pequeñas porciones y boleamos. Rebozamos cada una en harina, pasamos por huevo batido y, después, por pan rallado.
- Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Decoramos con una gota de mayonesa y una hoja de menta. Servimos inmediatamente. Podemos hacerlas con antelación y mantenerlas calientes en el horno a 50º C.
Receta tomada de: Directo al paladar
