Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kilo de bacalao desalado y cortado a dados
• 1 kilo de patatas
• 300 gramos de espárragos silvestres
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 3 ó 4 ajos
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Agua

Elaboración:

1. Cortamos el bacalao a dados, salamos y reservamos.
2. Hacemos un sofrito con la cebolla, los tomates, los ajos y perejil, todo cortado pequeñito,
3. Pelamos las patatas y las cortamos a trozos pequeñitos. Lo mejor es dar un corte al trozo con el cuchillo y acabar tirando de la patata, quedando así irregular. Además, el caldo queda más espeso al liberar la fécula de la patata.
4. Las añadimos al sofrito y cubrimos de agua. Salpimentamos. Dejar hervir unos 20 minutos.
5. Por último, añadimos los espárragos previamente escaldados y salteados  y el pescado, dejándolo a fuego  muy lento unos 5 ó 10 minutos, evitando romper el pescado. Antes de servir añadimos el perejil cortado fino para dar un toque de frescura al plato.

Receta tomada de: menorcaaldia.com