Ingredientes:

Medidas para 8 Tacos:

• 2 patatas rojas
• 3/4 taza de crema agria
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de comino
• Sal al gusto
• 1/2 cucharada de orégano
• 8 tortillas de maíz o de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsas opcionales:
  Hummus
  Paté de hongos
   

Preparación

1. Lava las patatas y pélalas por completo. Córtalas en trocitos pequeños y déjalas en un bol de agua fría. Posteriormente cuécelas a fuego medio hasta que estén blanditas.
2. Una vez hechas, déjalas en un bol grande donde añadirás la salsa agria, el comino la sal y la pimienta machacando todo y combinándolo.
3. Envuelve las tortillas en un trapo de cocina y mételas al microondas durante 15 o 20 segundos para que no se rompan. Ya calientes, es hora de extender la masa de patata sobre las tortillas.
4. En una sartén con abundante aceite de oliva, las hacemos dos minutos por ambos lados hasta que cojan un color dorado.
5. ¡Ahora ya solo falta elegir una salsa que te guste para acompañar estas auténticas delicias! Te proponemos la de hummus o de paté de hongos

Receta tomada de: Recetas Tasty

Ingredientes:

• 4 tentáculos de pulpo
• 5 rodajas de patata mediana
• 15 grs de avellanas
• 1 tomate asado
• 1 pimiento rojo asado
• C.S aceite de oliva
• C.S sal
• 1 diente de ajo
• C.S pimentón de la vera
• 6 mini flores mix
• 1/4 de endivia
• sal maldon negra
• 20 grs de jengibre

Elaboración:

1. Cocer el pulpo 1hora y 10min a 90º, reservar en cámara.
2. Pelar la patata y hacer 5 rodajas, ponerlas en un cazo cubiertas de aceite con el jengibre y confitar a baja temperatura durante 1hora.
3. La romesco: asar el tomate, pimiento y ajo, cuando se haya cocinado pelar y emulsionar con aceite de oliva y las avellanas.
4. Marcar el pulpo en la parrilla y poner sobre la patata previamente escurrida de aceite sobrante.
5. Espolvorear pimentón a gusto y por ultimo decorar con la endivia, las flores y sal maldon.

Receta tomada de: afuegolento

La gremolata es un majado que se usa en la cocina italiana y no puede faltar en platos como el ossobuco a la milanesa, aunque teniendo en cuenta sus ingredientes principales -y que acepta variaciones con frutos secos- también está buenísima con pescado y marisco.
No es muy diferente de las “picadas” a base de frutos secos, ajo y perejil con las que se rematan por aquí algunos estofados. La diferencia está en que aquí normalmente se ponen con la suficiente antelación como para que el ajo pierda toda la fuerza, y en Italia van un poco más a la brava y lo ponen casi al final.
En esta receta puedes escoger si hacerlo de una manera o de otra. Yo apostaría por dejar que se noten un poco el ajo fresco y el limón, pero si tu estómago no está nada de acuerdo con eso y te juegas una noche toledana, ponlo a la vez que la caballa. El toque de limón fresco puedes recuperarlo al final, sirviendo unos gajos extra para que cualquiera pueda ponerse un chorrito directamente en el plato.
He usado una cazuela plana con tapa y no el horno porque -si la cazuela y la tapa encajan bien- en realidad hacen las veces de horno rudimentario (y mucho menos caluroso que el otro). Para ajustar la cantidad de líquido que queremos que quede en el fondo -debería quedar un poquito de salsa clara, fruto de la evaporación del vino, el aceite y el jugo del pescado y la cebolla- solo tenemos que tapar o destapar la cazuela. Si la destapamos, el pescado puede tardar un par de minutos más.

Ingredientes:

• 4 patatas nuevas medianas
• 2 cebolletas
• 4 caballas de ración, sin cabeza ni tripa (o 4 filetes grandes)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 120 ml chorrito de vino blanco seco (o agua)
• Sal
• Pimienta

Para la gremolata:

• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo (o al gusto)
• 16 almendras tostadas
• La ralladura de un limón y dos cucharadas de su zumo (o al gusto)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Gajos de limón para servir (opcional)

Elaboración:

1. Lavar bien y cortar en láminas finas las patatas (si la piel es muy fina podemos dejarla). Mezclar con la cebolleta sin la capa externa y también cortada fina (reservamos el tallo para decorar, si lo tenemos), salpimentado y con el aceite y la mitad del vino.
2. Llevar a fuego medio-bajo en una cazuela baja con tapa durante unos 20 minutos, removiendo un par de veces -da igual si las patatas se rompen un poco- y mojando con el resto del vino a la mitad de la cocción.
3. Preparar la gremolata triturando bien todos los ingredientes en un mortero o robot de cocina y reservar.
4. Pasados los 20 minutos, añadir las caballas salpimentadas por dentro y por fuera. Si van enteras, ponerles también una cucharadita de gremolata por dentro.
5. Pasados 12 minutos -si son filetes y no caballas enteras, siete minutos serán suficientes-, poner la gremolata encima y dejar cocinar destapado entre dos y cinco minutos más para que el ajo pierda un poco de fuerza. Servir con un poco más de pimienta y, si se quiere, el tallo de la cebolleta y unos gajos de limón (por si alguien quiere ponerse más).

Receta tomada de: El Comidista

Este despiste de hoy tiene el éxito asegurado. Siempre que lo preparo triunfa, aunque os pueda parecer raro mezclar las patatas y la manzana, es una delicia y con esa crema de queso está riquísimo.
 
Ingredientes para 6 pers.:

• 100 g. de queso emmental rallado
• 100 g. de queso gouda rallado
• 20 g. de queso parmesano rallado
• 300 ml. de nata 35%MG
• 400 g. de patatas
• 1 manzana
• Sal
• Nuez moscada rallada

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 º.
2. Reservar un poco de la mezcla de quesos para gratinar y el resto ponerlos en un cazo a fuego medio junto con la nata, hasta que estén bien deshechos. Añadir la nuez moscada a gusto, remover y reservar.
3. Pelar las patatas en láminas muy finas y salar (si tenéis mandolina os irá fenomenal)
4. Pelar la manzana y cortar en láminas muy finas.
5. En moldes de ramequines o en un molde de plum cake, colocar una capa de patatas, una de manzana, y una cucharada de crema de quesos, volver a poner patatas y continuar hasta acabar las patatas. Cubrir con el resto de crema y hornear de 25 a 45 min. dependerá si son porciones individuales o un molde grande.
6. A la hora de servir, espolvorear los quesos reservados al principio y gratinar hasta que esté dorado.
7. Si hemos utilizado un molde grande y hay que cortar porciones, dejaremos enfriar unos minutos para que la crema no esté tan líquida.

Nota:

• Yo he utilizado estos quesos, pero se pueden usar aquellas puntas de queso que van quedando arrinconadas, siempre y cuando no sean demasiado fuertes, para que no oculten el sabor del resto de ingredientes.

Receta tomada de: Dulcesbocados.com