Semana Santa es una de las épocas del año que más pescado, verduras y legumbres se consume, ya que por tradición religiosa no se come carne.
Cada país prepara sus platos tradicionales, para celebrar este período sagrado del cristianismo, donde el pescado, sobre todo el bacalao, y los dulces son los protagonistas de las mesas familiares.
El bacalao se ha convertido en un producto muy popular, ya que cuando la Iglesia impuso la abstinencia de carne, en España, era muy complicado conseguir pescado fresco y el bacalao se convirtió en la mejor opción.

Hoy, te proponemos una receta muy sencilla y perfecta para Semana Santa.

Bacalao con tomate y patatas

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de bacalao
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla grande y 3 dientes de ajo
• 300 gr de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra y
• Sal
• Harina

Elaboración:

1. Desala el bacalao:
   Coloca el bacalao con la piel mirando hacia arriba en un recipiente grande.
   Cúbrelo con tres partes de agua y cámbiala cuando hayan transcurrido unos 6 ó 7 días. Este es un paso muy importante, ya que con cada cambio agua, el bacalao pierde sabor.
   Cuando hayan pasado los 6-7 días, es el momento de cambiar el agua 1 ó 2 veces al día hasta encontrar el punto de sal que desees.
2. Ahora es el momento de preparar las patatas: Lávalas bien bajo el grifo y ponlas a cocer en una olla con abundante agua. Unos 30 minutos suelen ser suficientes para que una patata esté bien tierna por dentro y por fuera, al acabar escúrrelas y déjalas enfriar antes de manipularlas.
3. Para prepara la salsa de tomate: lávalos con agua, pártelos por la mitad y quítales las semillas del interior, si eres de los que prefiere pelarlos previamente, hazles unos cortes en forma de cruz en la base y escáldalos unos 20 ó 25 minutos en agua hirviendo. Al acabar, podrás pelarlos tirando de la piel desde los cortes hacia arriba.
   Una vez tengas los tomates listos, trocéalos en trozos pequeños para cocinarlos mejor aunque si lo prefieres, se pueden triturar o rallar para hacer la salsa de tomate.
   A continuación, pela los ajos y la cebolla y corta los ajos en láminas y la cebolla en juliana o en trocitos. Calienta a fuego medio una sartén de buen tamaño con aceite de oliva virgen, para sofreír los ajos y la cebolla, con un poco de sal por encima para ayudar a pochar la cebolla.
   Echa todo el tomate en la sartén y déjalo cocinar a fuego lento unos 30 ó 35 minutos.
4. Al mismo tiempo que se va haciendo la salsa de tomate, lava el bacalao bajo el grifo, escúrrelo y enharínalo para ponerlo a freír levemente en una sartén con aceite de oliva virgen bien caliente, de forma que quede frito por fuera pero jugoso por dentro.
5. Anádelo a la cazuela durante unos 5 ó 6 minutos a fuego suave para que el bacalao tome el sabor del tomate y acabe de hacerse por dentro.
   Finalmente, pela las patatas cocidas y córtalas en rodajas no muy gruesas. A la hora de servir el plato coloca unas rodajas de patata en la base y, por encima, echa una buena cantidad de salsa y los trozos de bacalao.

Ahora sólo toca vestir la mesa y servir este delicioso plato.

¡¡Buen provecho!!

Receta tomada de: Ecoviand

El viernes pasado tenía unas ganas tremendas de comer patatas y huevos, pero como no comemos fritos las hice de una forma simple cociéndolas unos minutos y luego al horno con unos ajitos y romero.
Cuando ya estaban crocantes le añadí los huevos que se pueden cocer a gusto de todos, porque si gustan más cocidos, se dejan más tiempo en el horno.
El romero le da a la patata y a los huevos un sabor especial.
Los dientes de ajo quedan muy cremosos y deliciosos.

Ingredientes:

• 1 kg patatas nuevas
• 6 huevos
• 8 o 10 dientes ajo sin pelar
• unas ramitas romero fresco
• sal en escamas o gruesa
• Aceite de oliva virgen extra C/N

Elaboración:

1. Pelar las patatas y partirlas todas del mismo tamaño en gajos. Cocer con agua, apenas debe cubrir las patatas, y un pellico de sal durante 4´.
2. Poner un buen chorretón de aceite en una asadera y agregar los ajos. Cocer en horno precalentado a 200º C durante unos 10´. Retirar y agregar las patatas coladas y el romero. Regar con más aceite.
3. Hornear hasta que estén bien crujientes. Retirar de la bandeja y poner en fuentes refractarias individuales. Poner dos huevos en el centro de cada una, espolvorear con sal y llevar de nuevo al horno hasta que los huevos se cuajen de acuerdo al gusto de cada comensal.

Receta tomada de: Cookpad

La idea de esta receta es sencilla, sustituir la pasta por las patatas para crear un plato diferente, que nos permite variar un poco la receta por si nos hemos cansado de la pasta, se nos ha acabado o simplemente queremos probar.

Ingredientes:

• 5 o 6 patatas medianas,
• 200gr de carne picada,
• 300gr de tomate frito,
• 2 cebollas,
• queso para gratinar,
• aceite, sal, pimienta,
• albahaca y orégano.

Elaboración:

1. Si ya sabéis preparar pasta a la boloñesa, esta receta no tiene misterio, tan solo hace falta sustituir la pasta hervida por las patatas preparadas como más os gusten. En esta ocasión las he preparado fritas en gajos, conservando la piel, pero también podéis prepararlas fritas normales o incluso hervidas o al horno.
2. La salsa boloñesa también la hacemos al gusto, doramos primero la cebolla cortada en rodajas (también podemos añadir un poco de zanahoria y apio), luego añadimos la carne picada y por último el tomate frito. Ajustamos de sal, añadimos un poco de pimienta, albahaca y orégano y reservamos.
3. Para rematar el plato, lo mejor es colocar las patatas en una bandeja o plato de horno, añadir la salsa boloñesa, cubrir con una cantidad ingente de queso y gratinar en el horno hasta que este se derrita y se dore, convirtiendo estas patatas a la boloñesa en una receta muy sabrosa y apetecible.

Degustación:

• Las patatas a la boloñesa son un plato perfecto para servir como entrante copioso, de los que aplacan el apetito. Las patatas le dan un toque diferente y atractivo a una salsa que ya de por si es muy popular.

Receta tomada de: Directo al paladar

La receta de txitxarro al horno es un plato sencillo y nutritivo.

Karlos Arguiñano te enseña cómo preparar txitxarro al horno con patatas..

Ingredientes:

• 2 chicharros medianos
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Elaboración:

1. Limpia bien los chicharros. Ábrelos e introdúcelos en la bandeja del horno. Añade aceite de oliva y una pizca de sal y hornea a 200º durante 10 minutos..
2. Pela las patatas y córtalas en pequeños trozos. Fríelas en aceite abundante. .
3. En una sartén introduce dos dientes de ajo. Sofríelos y añádelos al chicharro. .
4. Cuando el chicharro esté en su punto, sácalo del horno..
5. Emplátalo junto a las patatas y los ajos picados. Espolvorea un poco de perejil picado.

Consejo:

• Si no sabes limpiar un chicharro, pídeselo a tu pescatero de confianza. Te ahorrarás tiempo y esfuerzo..

Anota:

• Dale un toque diferente al plato, añadiendo un chorro de vinagre al txitxarro cuando se esté haciendo al horno..

Receta tomada de: Hogarmania