Papas aliñás, patatas aliñadas. Una receta super recomendable para el verano. Es un plato fácil de preparar, con ingredientes sencillos y sobre todo económicos.Nosotros le vamos a dar nuestro toque con unas rodajas de pepino y unas aceitunas; vosotros podéis darle el vuestro, seguro que os queda genial. Más abajo teneis el vídeo de la receta.

Ingredientes:

• 3 patatas nuevas
• 1 cebolla blanca.
• 1  pimiento verde (tipo italiano)
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 ramas de perejil fresco.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de jerez.
• 30 gr de pepino.
• 10 aceitunas sin hueso.
• Sal gruesa.

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en tacos grandes, las ponemos en una olla y las cubrimos con agua. Agregamos una cucharada de sal y cocemos durante 25 minutos , hasta que las patatas estén blanditas.
2. Picamos en trozos menudos la cebolla y los pimientos. Los colocamos en un bol amplio y añadimos una pizca de sal.
3. En cuanto las patatas estén bien cocidas las escurrimos y las dejamos templar.
4. Agregamos las patatas al bol, regamos con un chorro generoso de aceite de oliva, una pizca de sal gruesa y un chorrito de vinagre.
5. Por ultimo añadimos las aceitunas (sin hueso y picadas), el pepino (laminado finito) y el perejil fresco (picado). Removemos todo hasta que se mezcle bien.
6. Esperamos hasta que las patatas estén frías para llevar nuestras patatas aliñadas a la mesa.

Receta tomada de: Las Recetas de la Abuela

Ingredientes:

• 1 lámina de masa brisa,
• 4 patatas,
• 2 cebollas,
• 100 gramos de bacón,
• 150 gramos de queso gruyere rallado,
• 2 decilitros de nata,
• 1 decilitro leche,
• 2 huevos,
• 2 yemas,
• aceite de oliva,
• nuez moscada,
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Extendemos la masa brisa sobre un molde redondo apropiado para la quiche y para horno. Pinchamos el fondo. Cubrimos la masa con papel de horno o papel de aluminio, ponemos encima un poco de peso (garbanzos por ejemplo) y cocemos en el horno durante unos 15 o 20 minutos.
2. Pelamos las patatas y las troceamos a cubos pequeños. Pelamos y cortamos en láminas las cebollas. Troceamos pequeñito el bacón.
3. En una sartén con un poco de aceite salteamos las patatas. Cuando empiecen a estar doradas las retiramos a un plato y las salpimentamos. Reservamos.
4. En la misma sartén rehogamos a fuego lento las cebollas. Añadimos el bacón, dejamos cocer durante unos minutos, salpimentamos ligeramente y añadimos las patatas que teníamos reservadas. Revolvemos y dejar cocer todo junto durante 2 o 3 minutos. Retirar y reservar.
5. En un bol batimos los huevos, una pizca de nuez moscada, la nata y la leche. Añadimos, el queso rallado y las patatas. Mezclamos y volcamos la mezcla sobre la masa brisa que ya tenemos cocida. Introducimos en el horno durante 35 minutos, podemos darle un toque de gratinador durante los últimos 10 minutos de cocción.

Degustación:

• Podemos servir la quiche de patatas, cebolla y bacón, recién salida del horno, fría, a temperatura ambiente o recalentada, da lo mismo, esta riquísima de cualquier manera.
• Si la acompañamos con una ensalada verde y tomamos una pieza de fruta como postre, la convertimos en un menú completo.

Receta tomada de:Directo al paladar

Estos San Jacobos de patata desaparecen de la mesa en pocos minutos, doraditos y con su relleno de jamón y queso. No te damos cantidades de ingredientes pero piensa que lo normal es que una patata mediana te salgan 3-4 piezas, según tamaño.

Ingredientes:

• Patatas para freír o cocer, según la receta que elijas
• Lonchas de jamón york o pavo
• Lonchas de queso
• Huevo, harina y pan rallado para rebozar
• Aceite para freír

Elaboración:

Con patata frita:

1. Pelamos y cortamos las patatas en lonchas finas.
2. Las freímos en abundante aceite dejándolas a medio freír y las pasamos a una plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Con patata cocida:

1. Cocemos las patatas con su piel en agua con sal, procurando que queden enteritas.
2. Las dejamos templar, las pelamos y las cortamos en rodajas.

Montaje del San Jacobo:

1. Montamos los san jacobos rellenando las patatas con las lonchas de jamón york y el queso. Prensamos con las manos para que se selle bien.
2. Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los freímos de cada lado en aceite hasta que estén bien dorados.
3. Los pasamos a papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
4. Se sirven al momento, con el queso fundido en el interior, pero están igual de buenos fríos.

Receta tomada de: Divina Cocina

Deliciosa receta de ensalada de pulpo con patata confitada al alioli ligero de frutas y pimentón dulce, una receta de Juan Mari Arzak con consejos para preparar y cocer el pulpo. 

Ingredientes:

Para el pulpo:

• 1 pulpo de 1 kg
• 2 o 3 litros de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal gris de Gueránde

Para las patatas:

• 400 g de patatas
• 1 dl de aceite de oliva
• 300 g de grasa de oca
• 5 dientes de ajo con su piel
• 1 litro de agua
• sal

Para el alioli:

• 5 dientes de ajo confitados (aprovecha los ya cocidos)
• 2 yemas de huevo
• 1 pera pelada sin rabo ni pepitas
• 100 g de uvas blancas sin piel ni pepitas
• el zumo de media naranja
• un cuarto de litro de aceite de oliva
• sal

Además:

• Una cucharada de pimentón dulce
• aceitunas negras muy pica ditas

Elaboración:

Para el pulpo:

1. Pon abundante agua a hervir en una olla. Cuando esté en ebullición, introduce el pulpo. La cocción oscilará entre 15 y 20 minutos, teniendo en cuenta el peso de la pieza.
2. Cuando el pulpo esté en su punto, se saca de la olla y se sitúa boca abajo sobre una taza grande para que escurra bien. Una vez escurrido, lo cortas en rodajas con las tijeras y lo aliñas con la sal gris y el aceite de oliva virgen.

Para las patatas:

1. Pela las patatas y cuécelas en una cazuela en abundante agua con sal durante unos diez minutos. Pasado este tiempo, sácalas y tornéalas (mejor de forma tubular). Cuécelas de nuevo, lentamente, en una sartén en la grasa (mezclando el aceite y la grasa de oca), junto con los dientes de ajo con su piel. Hazlo todo a fuego mínimo.

Para el alioli:

1. Maja en un mortero los ajos confitados hasta formar una pasta densa. Después, añade a la pasta el aceite, poco a poco, sin dejar de remover con el brazo del mortero hasta que se emulsione bien. Agrega las yemas y la sal y sigue removiendo
2. Cuece las frutas con el zumo de naranja hasta que estén blandas. Tritúralas.
3. Por último, añade al alioli las frutas trituradas y cohesiona todo perfectamente.

Final y presentación:

• Pon los trozos de pulpo en el plato alternándolos con los patatas torneadas y sobre éstas añade la aceituna picada. Alrededor del conjunto dispón una cucharada del alioli. espolvorea el pimentón por encima.

Si no encuentras...

• -Aceite de oliva virgen extra, emplea aceite de oliva
• -Sal gris de Gueránde, utiliza cualquier tipo de sal, mejor gorda
• -Grasa de oca, usa sólo aceite de oliva
• -Pimentón dulce, se puede utilizar pimentón picante

Consejo para preparar y cocer el pulpo:

• Los pulpos frescos (no así los desecados) deberán golpearse antes de cocerlos para que se ablanden. Otra posibilidad, quizá la más adecuada, es introducirlos dos días en el congelador. Es conveniente que antes de la cocción del pulpo éste se sumerja y se saque rápida y repetidamente en el agua en ebullición (al menos tres veces) para que no pierda las ventosas ni la piel.
• Hay que cocerlos siempre en agua sin sal y después, una vez cocidos, se añade la sal, mejor gorda. Las patatas confitadas en grasa deben quedar blandas pero enteras, que no se deshagan. Si usamos pimentón picante, debemos utilizarlo en menor cantidad que si es dulce; en todo caso, hay que guardar el pimentón en un lugar seco y cerrado herméticamente para evitar que se apelmace y forme grumos, muy desagradables al paladar.
• También debe preservarse la luz, ya que sino pierde mucho color con el paso del tiempo y pierde calidad. Para lograr que el alioli se emulsione perfectamente es preciso que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente, incluso el almirez o mortero donde se maja el ajo. Si está frío, hay que calentarlo en el horno unos instantes.

Receta tomada de: Hogar manía