Ingredientes:
•4 huevos
•2 patatas
•1 cebolleta
•1 pimiento verde
•4 pimientos del piquillo
•1 diente de ajo
•1 trozo de pan del día anterior
•agua
•aceite de oliva
•sal
•cebollino
Elaboración:
- Corta la cebolleta y el pimiento verde en juliana y ponlos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite. Agrega las patatas troceadas y el ajo fileteado. Sazona y cocina a fuego medio hasta que se hagan. Pon todo en un bol, añade 2 huevos, mezcla y vierte (de nuevo ) la masa de nuevo a la sartén y fríe la tortilla sólo por un lado..
- Casca los otros dos huevos en un bol, sazónalos, añade la tortilla, mezcla bien y tritura hasta conseguir una masa homogénea. Deja que se temple e introdúcela en una manga pastelera..
- Cocina los pimientos del piquillo en un cazo con agua y un chorro de aceite. Cuela el caldo y reserva los pimientos para otra ocasión..
- Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre sobre papel absorbente de cocina..
- Pon unos torreznos en el fondo de una copa. Agrega un poco de tortilla cremosa. Vierte un par de cucharadas de caldo de pimientos. Añade otro par de torreznos y decora con unas ramas de cebollino..
Receta tomada de: hogarmania
