Una sabrosísima tapa que, si la presentamos en otro formato, puede convertirse en un plato completo: lomo confitado de cerdo sobre huevos revueltos con patatas
Ingredientes:
Para las patatas a lo pobre:
- 1 k de patatas
- 1/2 l de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- Sal
Para el lomo de orza o a la orza:
- 1k de lomo de orza (lomo de cerdo)
- 1 cucharadita de orégano
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1/2 l de agua
- 1/4 l de aceite de oliva virgen extra
Para las tostadas:
- Se puede utilizar cualquier tipo de pan, pero es aconsejable de miga blanca o sentado, por su textura
Elaboración:
Para las patatas a lo pobre:
- Pelar las patatas y cortarlas muy finas, calentar el aceite de oliva virgen extra y freírlas a fuego muy lento durante 20 minutos aproximadamente. Escurrirlas y pasarlas a una sartén
- Revolver las patatas con los huevos
Para el lomo de orza o a la orza:
- Trocear el lomo en seis partes iguales y ponerlo en un recipiente hondo tipo orza, añadir agua hasta que cubra, machacar en un mortero el orégano y los ajos, añadir el vinagre y el pimentón dulce y sazonar.
- Dejar el lomo 24 horas en el adobo y escurrirlo, en una sartén pondremos el aceite de oliva virgen extra y lo freímos durante unos 15 minutos aproximadamente
- Para conservar el lomo en adobo debe de estar cubierto por el aceite de oliva virgen extra
Para las tostadas:
- Cortar en rebanadas de un centímetro de grosor y en horno a 210º C hasta que coja un tono marrón claro
Presentación
- Disponer el revuelto justo en las tostadas de pan y, sobre éstas, el lomo de orza en adobo, previamente trinchado en filetes finos y estrechos
Receta tomada de: afuegolento.com
