Ingredientes:

• 1 lámina de masa brisa,
• 4 patatas,
• 2 cebollas,
• 100 gramos de bacón,
• 150 gramos de queso gruyere rallado,
• 2 decilitros de nata,
• 1 decilitro leche,
• 2 huevos,
• 2 yemas,
• aceite de oliva,
• nuez moscada,
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Extendemos la masa brisa sobre un molde redondo apropiado para la quiche y para horno. Pinchamos el fondo. Cubrimos la masa con papel de horno o papel de aluminio, ponemos encima un poco de peso (garbanzos por ejemplo) y cocemos en el horno durante unos 15 o 20 minutos.
2. Pelamos las patatas y las troceamos a cubos pequeños. Pelamos y cortamos en láminas las cebollas. Troceamos pequeñito el bacón.
3. En una sartén con un poco de aceite salteamos las patatas. Cuando empiecen a estar doradas las retiramos a un plato y las salpimentamos. Reservamos.
4. En la misma sartén rehogamos a fuego lento las cebollas. Añadimos el bacón, dejamos cocer durante unos minutos, salpimentamos ligeramente y añadimos las patatas que teníamos reservadas. Revolvemos y dejar cocer todo junto durante 2 o 3 minutos. Retirar y reservar.
5. En un bol batimos los huevos, una pizca de nuez moscada, la nata y la leche. Añadimos, el queso rallado y las patatas. Mezclamos y volcamos la mezcla sobre la masa brisa que ya tenemos cocida. Introducimos en el horno durante 35 minutos, podemos darle un toque de gratinador durante los últimos 10 minutos de cocción.

Degustación:

• Podemos servir la quiche de patatas, cebolla y bacón, recién salida del horno, fría, a temperatura ambiente o recalentada, da lo mismo, esta riquísima de cualquier manera.
• Si la acompañamos con una ensalada verde y tomamos una pieza de fruta como postre, la convertimos en un menú completo.

Receta tomada de:Directo al paladar