Ingredientes:

• 4 mini-baguettes
• 2 pechugas de pollo
• 300 g de patatas pequeñas
• 150 g de arándanos
• 100 g de berros
• 150 g de queso azul
• 100 g de leche entera
• 1 c.s. de cebollino picado
• ½ guindilla
• sal y pimienta

Preparación:

1. Echar en un cazo los arándanos con agua que los cubra y cocerlos durante 10 min, hasta que se rompan. Retirarlos del fuego, machacarlos con un tenedor y dejar que se enfríen.
2. Cocer las patatas con su piel 20 min en agua salada. Escurrirlas, cortarlas por la mitad, ponerlas en una fuente con el corte hacia arriba y extender por encima el preparado de arándanos. Dejar que se enfríen.
3. Cocer las pechugas de pollo en agua con sal y pimienta recién molida 25 min. Retirarlas del fuego, dejarlas enfriarse un poco y desmenuzar la carne con las manos.
4. Quitar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.
5. Trocear el queso, echarlo en una cazuela con la leche, la guindilla y el cebollino picados y una pizca de pimienta recién molida y calentar hasta derretir el queso y obtener un compuesto homogéneo. Retirar del fuego y mantener al calor.
6. Lavar los berros y secarlos bien.
7. Abrir las baguettes y distribuir los berros con las patatas untadas con los arándanos y los trozos de pechuga de pollo.
8. Napar el relleno con la salsa de queso y servir.

Receta tomada de: hola.com