Hoy os traemos una propuesta fácil de realizar, con sabores sencillos y suaves que gustan a todos, pero con una presentación bonita y sorprendente. Se trata de unos montaditos de puré de patata y tomate, que seguro que hacen las delcias de la familia al completo.

El puré de patata gusta a todo el mundo y es muy sencillo de hacer en casa. Como siempre, cuanto mejores sean los ingredientes que utilicemos, mejor será el resultado. Pero con un buen puré de patata casero siempre tendremos una guarnición estupenda para cualquier plato, pero también una base o soporte para una bonita y rica tapa, como en este caso.

Ingredientes:

• 2 patatas (mejor si son nuevas)
• 4 tomates rojos medianos,
• 4 huevos de codorniz,
• 1 cebolla morada,
• 1 lata de sardinillas en aceite,
• perejil y sal.

Elaboración:

1. Lavamos y pelamos las patatas y las cocemos en abundante agua con sal hasta que estén muy tiernas, unos 40 minutos aproximadamente. Cuando estén listas, las refrescamos bajo el agua del grifo y las aplastamos con ayuda de un tenedor.
2. Cocemos también los huevos de codorniz, con 5 minutos será suficiente. Los pelamos y reservamos. Lavamos los tomates y cortamos la parte más ancha, el centro, el 2 o 3 rodajas muy finas que sazonamos. Cortamos también la cebolla en juliana fina.
3. Escurrimos las sardinillas, reservando el aceite en un recipiente aparte. Mezclamos el puré de patata con un poco de este aceite, para darle sabor, y un poco de sal.
4. Con ayuda de un aro de emplatar o un moldecito redondo, colocamos el puré de patata formando una especie de ruedas sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado, para que no se peguen. Deberán ser aproximadamente del tamaño de los tomates.

Dificulta: media

Tiempo de preparación: 1 hora

Trucos y consejos:

En el plato donde serviremos nuestra tapa, colocamos una rodaja de tomate y sobre ella una rueda de puré de patata. Tapamos de nuevo con otra rodaja de tomate y coronamos con una sardinilla, medio huevo de codorniz y un poco de cebolla.

Servimos los montaditos de puré de patata y tomate decorados con una hojita de perejil y un hilo de aceite de las sardinas.

Recetas tomadas de: ilovetapas

Estaba hoy pensando en preparar una ensaladilla rusa, cuando me he topado con una bolsa de patatas nuevas que llevaban varios días en la despensa.

Nada más verlas me he imaginado lo deliciosas que tenían que estar rellenas.., dicho y hecho. Sólo unas cuantas zanahorias baby y unos guisantes, aderezado todo con una emulsión de aceite de oliva, romero y salvia, ha quedado un plato de Patatas rellenas verdaderamente delicioso, y lleno de posibilidades, tantas como ingredientes tengamos en la despensa o nevera.

Ingredientes:

◦750 gr 4 patatas
◦150 gr Guisantes (congelados) pueden ser frescos.
◦100 gr Zanahorias Baby (congeladas)
◦1 Huevo
◦80 ml Aceite de girasol
◦40 ml Aceite de Oliva virgen extra
◦6 Hojas de romero fresco
◦3 Hojas de salvia fresca
◦Sal

Elaboración:

1.La noche anterior dejamos descongelar en la nevera los guisantes y las zanahorias baby.
2.Si prefieres puedes usar unos guisantes frescos, y en vez de zanahorias baby, puedes cortar una zanahoria en bastoncitos y estos a la mitad. Como prefieras.
3.Lavamos las patatas nuevas. Colocamos en una cazuela amplia, cubrimos con agua, sazonamos y llevamos al fuego.
4.En cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego, y dejamos cocer durante 20 minutos. Comprobamos que están cocidas, sacamos y refrescamos en agua fría.
5.Mientras se cuecen las patatas cocemos las zanahorias baby con una pizca de sal en agua, durante cinco minutos. Escurrimos y refrescamos.
6.Los guisantes los dejaremos tal cual, ya que a mí personalmente me gustan más crudos que cocidos. Aunque si lo prefieres, puedes cocerles durante unos minutos y después refrescar.
7.Una vez tengamos toda la verdura cocida y lista, pelamos las patatas, vaciamos con un sacabocados, procurando no dañar las paredes de la patata.
8.Parte de la carne de la patata la echamos en un bol junto con las zanahorias baby y los guisantes.
9.Preparamos una emulsión echando en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el aceite de oliva y girasol, y las hojas de salvia y romero.
10.Batimos lentamente, como si de una mahonesa se tratase. Rectificamos el punto de sal, si hiciese falta.
11.Vertemos una cucharada de la emulsión sobre las verduras y mezclamos con suavidad.
12.Rellenamos las patatas con la mezcla anterior y cubrimos con una capa de la emulsión.
13.Dejamos que se enfríen las Patatas rellenas en la nevera, mínimo hora y media.
14.Adornamos, en nuestro caso con flores de salvia y flor de sauco, servimos y degustamos las Patatas rellenas.

Receta tomada de: el aderezo

Ensaladilla de Pulpo y Patata. Hoy os traigo otra receta muy sencilla de preparar y por su puesto muy rica. Una ensaladilla de pulpo y patata que está a medio camino entre una ensalada de pulpo con su lechuga, zanahoria, …. y una ensaladilla de pulpo más tradicional que suele hacerse con mayonesa (o mahonesa), patatas cocidas y poco más.

En esta ocasión he querido encontrar un punto medio entre ambas recetas para conseguir algo del frescor de la ensalada de pulpo combinado con el contundente sabor de la ensaladilla. Eso sí, no os paséis con la mayonesa para que no quede demasiado pesada y no dejéis de leer los consejos del final de la receta para conseguir una ensaladilla de pulpo de 10!!

¿Te animas? Pues ya sabes …. a la cocina!!!

• Ingredientes:
  ◾500 gramos de patatas
  ◾200 gramos de pulpo cocido (una pata)
  ◾100 gramos de mayonesa (o lactonesa)
  ◾10 aceitunas sin hueso (pueden ser con sabor a anchoas o con pimientos rojos)
  ◾1/2 cogollo de lechuga (unos 100 gramos)
  ◾1 zanahoria pequeña (unos 75 gramos)
  ◾Pimentón Picante en Escamas de La Chinata (mira  aquí)
  ◾2 cucharadas de aceite de oliva
  ◾1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce (yo usé Pimentón La Chinata)
  ◾sal fina

Elaboración:

1.Pon a cocer en abundante agua 500 gramos de patatas (si son patatas nuevas mejor). Añade una cucharada de sal fina y deja entre 20 o 40 minutos hasta que las patatas estén tiernas. El tiempo dependerá del tamaño de la patata, de todas formas ve probando de vez en cuando con un pincho para ver cuando están cocidas las patatas.
2.Cuando las patatas estén tiernas escúrrelas y déjalas enfriar completamente. Luego pélalas y córtalas en cuadraditos.
3.Echa las patatas a un cuenco, añade por encima 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharas pequeña de pimentón dulce. Remueve bien y reserva.
4.Lava medio cogollo de lechuga (unos 100 gramos), escúrrelo bien, pícalo y échalo con las patatas.
5.Pela una zanahoria pequeña, rállala y échala con las patatas.
6.Corta en rodajas 10 aceitunas sin hueso y ponlas con los demás ingredientes en el cuenco.
7.Coge una pata de pulpo cocido de unos 200 gramos. Corta unos 50 gramos en rodajas para colocar por encima al final de la receta y el resto pícalo en trozos de tamaño similar a las patatas. Reserva el pulpo en rodajas y echa el pulpo troceado con las patatas.
8.Añade al cuenco 1/2 cucharada pequeña de sal fina y mezcla bien.
9.Ahora echa 100 gramos de mayonesa y vuelve a mezclar. Prueba y si es necesario añade una pizca más de sal y de pimentón dulce.
10.Ahora coge un aro metálico de unos 10 centímetros de diámetro para emplatar la ensaladilla de pulpo. Divide la ensaladilla en 4 partes. Pon el aro metálico en un plato y echa en su interior una de las 4 partes de la ensaladilla. Aprieta ligeramente con la cuchara para que mantenga su forma tras quitar el aro. Coloca por encima unas rodajas de pulpo que teníamos reservado y retira el aro.
11.Repite con las otras tres porciones de ensaladilla de pulpo y para terminar le daremos un toque picante añadiendo por encima unas Escamas de Pimentón Picante . Y eso es todo … fuera de la cocina y a comer!!

Trucos y Consejos:

No me canso de insistir en el tema de la mayonesa y en que debéis tener mucho cuidado con los huevos crudos y la salmonelosis, por eso mi consejo es mejor que mayonesa casera uséis mayonesa comprada en bote, que aguanta mucho mejor que la que hacemos en casa con los huevos crudos. Y si no queréis comprarla también podéis preparar una lactonesa casera con esta receta de mayonesa sin huevo. Eso sí, si os animáis con la Lactonesa no olvidéis darle un toque de color con una pizca de cúrcuma.

Receta tomada de: Javirecetas

El buen tiempo poco a poco se deja notar y con él empieza una nueva temporada para disfrutar de alimentos que hace ya algunos meses no encontramos. Empieza la temporada de muchas hortalizas, verduras y frutas.

Entre éstos, las patatas nuevas o tempranas se encuentran en su mejor momento. Se distinguen por su aspecto pero también por sus propiedades nutritivas. De piel clara-dorada, lisa y fina que se puede quitar casi frotándolas, y de tamaño quizás más pequeño, se distinguen por su alto contenido en agua. Aportan hidratos de carbono de lenta asimilación (aunque menos que las patatas viejas, lo que las hace más ligeras).

Las patatas en general, deben formar parte de una dieta equilibrada y consumirse entre 3 y 4 veces a la semana, hay infinidad de preparaciones: tortilla de patatas, patatas a la riojana, patatas al horno, patatas a lo pobre, patatas bravas, patatas rellenas, patatas panaderas, patatas con bacalao, patatas asadas al vapor…

Ingredientes:

• 500 gr. de rodaballo
• 600 gr. de verduras del huerto (judías, puntas de espárrago, pimiento rojo, calabaza y calabacín)
• 200 gr. de patata nueva
• Sal Maldón
• Pimienta roja dulce
• Aceite de oliva virgen extra
•  Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Elaboración:

1. Preparar un caldo con la mitad de las verduras y las espinas del rodaballo. Dejar cocer durante diez minutos y colar.
2. Pelar las patatas y cortarlas delgadas con la mandolina. Freírlas con una gota de aceite y dejarlas a fuego lento unos minutos hasta que estén hechas.
3. Salar el pescado con la pastilla de Avecrem caldo de Pescado -30% de sal, hacerlo a la plancha un minuto por cada lado e incorporarlo a las patatas. Agregar la pimienta roja.
4. Añadir la otra mitad de las verduras cortadas muy finas y el caldo justo para la cocción de las verduras y el pescado. cocer durante tres minutos y servir

Receta tomada de: Gallina blanca