Original y sorprendente como pocas. Así podemos definir esta mermelada hecha con patata, azúcar, un chorrito de limón y un toque de clavo y vainilla
Ingredientes:
- 500 gr. de patatas
- 350 gr. de azúcar blanquilla
- Esencia de vainilla
- Zumo de limón
- Clavo de olor
Elaboración:
- Pelamos las patatas, las lavamos bien bajo el grifo y con un cuchillo afilado o con una mandolina, las cortamos en rodajas finas.
- Las pasamos a un bol y las cubrimos con agua. Removemos y dejamos en remojo unos 15 minutos más o menos para que se desprendan del almidón.
- Entre tanto, ponemos un generoso chorro de limón en un vasito y metemos un clavo de olor dentro. Dejamos que se impregne bien del aroma.
- Pasado el tiempo de remojo de las patatas, las escurrimos bien con un colador, las enjuagamos de nuevo y las colocamos en un bol. Añadimos el zumo de limón (ya sin el clavo), el azúcar y removemos bien con una cuchara de madera para que todo se mezcle de forma uniforme.
- Tapamos el bol con papel de film transparente y lo guardamos en la nevera durante al menos una hora para que la mezcla macere y la patata comience a soltar su jugo.
- Pasado ese tiempo, pasamos el contenido del bol a una cazuela, ponemos un chorrito (como una cucharadita, más o menos) de esencia de vainilla, mezclamos y dejamos que comience a hervir a fuego medio.
- En ese momento, bajamos la potencia a fuego suave y dejamos que la patata se cocine hasta que esté blandita mientras removemos de vez en cuando para que no se pegue.
- Con la patata tierna, bien la chafamos con un tenedor hasta obtener una pasta o bien metemos el brazo de la batidora en la cazuela. El objetivo es tener una crema o puré de patatas lo más homogéneo y suave posible.
- Subimos un poquito el fuego y seguimos removiendo hasta que la mezcla de patata adquiera la textura de una mermelada.
- Probamos su sabor, rectificamos de azúcar si es necesario y a continuación, retiramos del fuego y vertemos nuestra mermelada de patata en los frascos o botes esterilizados que ya tendremos preparados. Los ponemos boca abajo para que al enfriarse hagan el vacío ¡y a disfrutar de una rica mermelada de patata!
Trucos y Comentarios:
- Las patatas son las típicas patatas para cocer o las patatas para todo uso.
- Si no tienes clavo de olor, puedes poner una pizquita de clavo en polvo en el momento en el que se añade el azúcar a las patatas.
- Yo no lo he probado, pero puede que la canela (como sustituta de la vainilla) también le vaya bien a esta mermelada de patata. Si pruebas, ¡cuéntame que tal!
Receta tomada de: Recetascomidas
